創業100年、善光寺のお膝元長野県長野市で「麺」を製造販売している生麺専門店です。

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プレミアム本生信州そば

soba30.jpg 「PREMIUM本生そば」 
 
■香り高い信州信濃町産そば粉100%soba12.jpg
信越国境に接する北信五岳戸隠連峰の山裾地帯(海抜700~800mほど)の火山灰土で栽培されています。年間の平均気温が8.6度と低く、昼夜の温度差の激しい高冷地にあるため、そばの生育の頃は霧に覆われていることが多くなり、霧下そばと呼ばれています。旨いそばが生育する条件を全て満たしたこのそばは、香り高いそば独特の風味を多く含む美味しいそばなのです。そのそばの実を当店仕様で石臼挽きしたそば粉を使用しています。





伝統製法■麺処信州で育てられた技術soba13.jpg
創業より100年伝わる製法にて、機械だけに頼るのでは無く、熟練の職人が日々微妙に変化する粉と対話し、湿度を肌で感じ、微妙な水加減を調整しながら美味しさを引き出す、一見そんなの古いんじゃないの?と思われるかもしれませんが、当店はあえてその職人の感覚にこだわり続けています。それが日本一小麦粉の消費量の多い麺処長野県北信地区で育てられ愛され続けている理由だと思っております。長野県そば品評会においても県知事賞、食料長官賞を何度も受賞し、評価をいただいている保証付きの美味しさです。





 
 
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